Сидел
я как то и размышлял. Что дальше? Надо расти, надо переходить на следующую
ступеньку. Углубляться глубже в суть кулинарии. И подтолкнул меня к этой мысли
мой день рождения. Я устраивал целый пир. Позвал друзей и родных. Я не писал и
не фотографировал то, что наготовил, потому что на это не было времени. В силу
определенных обстоятельств, пришлось перенести праздник с субботы на пятницу и
в связи с этим взять целый отгул, чтобы успеть все приготовить. Еще в четверг я
до полуночи лепил равиоли, о которых я писал ниже, отварил кусок говядины,
сделал торт из кукурузных палочек и ириса, замариновал куриные голени. С утра я
напек шесть больших пицц по рецепту Джеймса Оливера, с разными начинками, гости
были просто в восторге. Приготовил салат с мясом и перцем, салат из свежих
овощей, салат с грибами и яблоками. Запек кабачки с фаршем, куриные ножки с морковкой
и горошком. Приготовил порционные кусочки белой рыбы в фольге с лимоном, белым
вином, сливочным маслом и приправами. Угощал гостей настоящим Лимончелло
собственного приготовления, а так же малиновым и клубничным вином, тоже
собственного приготовления. Все особенно оценили салат с мясом, пиццу, равиоли,
кабачки. Так же некоторым очень понравился лимончелло, попросили угостить
бутылочкой ))). А торт – брат был просто в восторге, очень заценил.
А
подарили мне кофеварку, кофемолку, набор для фондю, Жена подарила паста-машину,
о которой я уже писал, подарили здоровый походный нож из нержавейки. Набор
лопаток из бамбука, денежку, на которую я заказал себе книжку Оливера.
И вроде
как все сказали, что понравилось, даже не однократно говорили, что мне надо
менять работу – идти в цех, который заведует столовыми. И вот я сходил в поход,
пришел, и мне захотелось еще больше готовить, изучать расти совершенствоваться.
Делать еще лучше, вкуснее, написать книгу или еще что. Но как? Как научиться.
Все познается в сравнении, мне нравится, как я готовлю, моим близким и друзьям
нравится, как я готовлю. Но как это выглядит по сравнению с ресторанной высокой
кухней? Охота поработать в ресторане, пообщаться ближе с поварами, сравнить со
своей стряпней. Но на все это надо время и деньги. Я нашел курсы в академии кулинарии, но там много не
дадут. Я, наверное, уже умею все то, что они там преподают. А нормальных
профессиональных курсов у нас нигде нет. Из книжек с рецептами тоже много не
почерпнешь, там нет основ и объяснений. В общем, я в тупике. Как расти дальше? Дальше
экспериментировать, готовить и радовать близких и друзей? А хочется большего…
Комментариев нет:
Отправить комментарий