Бутерброды ала Итальяно или поджаренные тосты с помидорами и баклажанами

     У меня есть постоянно меняющийся список того, что я хочу приготовить.. так вот в этом списке давно уже висели тосты с баклажанами и помидорами. Не помню чего я насмотрелся или начитался, скорее всего это был Джейми Оливер, в общем идея была такая: потушить помидоры, баклажаны и лук и выложить это на пожаренные на гриле тосты. Как готовить тосты я уже писал ниже. На в тушении нет ничего сложного: пассирую лук, добавляю баклажаны, потом некоторое время спустя – помидоры. Тушу на небольшом огне, под крышкой, чтобы вся влага не выпарилась. 

     Вместе с помидорами добавляю сушеный базилик. Базилик просто создан для того, чтобы его добавлять вместе с помидорами. И почему до сих пор не вывели базиликовые помидоры? ))) Сорвал ветку с куста, и помидорка висит и листья базилика ))). Конечно, в идеале добавлять свежий базилик, он обладает совершенно другим вкусом и ароматом! Но у нас в «дыре» ничего подобного и не найти. Тушу до готовности, раскладываю на тосты. И посыпать бы это все, пока горячее тертым пармезанчиком, или положить ломтики моцареллы, но ничего подобного под рукой не оказалось. (( Забыл отметить, что готовил все это на оливковом масле, и потом тосты полил им тоже, для аромату. Так же при тушении добавил один маленький давленый зубчик чеснока, для придания тонкого аромата, но не навязчивого вкуса чеснока. 

     

     Получилось, как и ожидалось – вкусно )) Делаем так еще!

Окрошка

     И снова немного банального! Окрошка, что может быть проще, казалось бы. Но, оказывается, издавна ее готовили совсем по-другому . Об истории окрошки можно посмотреть на википедии: http://ru.wikipedia.org/wiki/Окрошка Изначально ее готовили из разных сортов нежирного мяса и заправляли специальной заправкой. Оказывается - окрошка бывает совершенно разной и порой не предсказуемой. Современная окрошка стала сильно отличаться от той, которую ели наши предки. По материалам википедии: «Окрошка представляет собой смесь мелко нарезанных овощей, обладающих нейтральным вкусом (например, отварные картофель, репа, морковь, брюква, свежие огурцы), пряных трав (мелко нарезанный зелёный лук, петрушка, укроп, сельдерей, кервель, эстрагон), варёных вкрутую яиц, заправленную специальной окрошечной заправкой из растёртых в небольшом количестве кваса или огуречного рассола, горчицы, зелёного лука, черного перца, хрена и желтков яиц, залитую опять же специальным окрошечным квасом или окрошечным квасом пополам с обыкновенным хлебным, и заправленную сметаной.»

     Как выяснилось, окрошка бывает: овощной, рыбной, мясной. В бульона-заправки используют следующие продукты: молочная сыворотка, пиво, разбавленный уксус, кефир, айран, минеральная вода, мясной бульон, чайный гриб, свекольный бульон, огуречный рассол, томатный сок и другое. Но все-таки, в классическом варианте окрошки используется квас, причем не простой питьевой, а особенный. И я бы хотел описать свой вариант окрошки, который я перенял от бабушки, мамы и еще один нюанс от знакомых друзей.

     Так повелось, что в семье не все любили окрошку, но любили салат, похожий очень на зимний или оливье, то есть основу окрошки без бульона-заправки. Поэтому окрошка делалась из двух составляющих: Ставили квас на жженых сухарях и готовили салат. Про квас я ничего сказать не могу – это вне моей компетенции )) Секрет приготовления наивкуснейшего кваса от моей бабушки навсегда останется для меня секретом. А салат содержал в себе следующие ингредиенты порезанные кубиками: колбаса докторская, картофель отварной без кожуры (так он получался нежнее, чем в мундире), лук зеленый, яйца вареные, огурцы свежие. Все это перемешивалось и не заправлялось ничем. А дальше варианты на любой вкус: кто заправлял майонезом и ел как салат, кто заправлял квасом и добавлял сметану, кто в иной вариации. И получалось по-разному и вкусно. Но в школе я как-то обедал у друга и попробовал окрошку, которую готовили его родители. Он достал большую кастрюлю и налил в тарелку уже готового супа. Как я потом сделал для себя вывод – что окрошка приобретает своеобразный оттенок вкуса, когда майонез и квас постоят вместе, так сказать насытятся друг другом, перемешаются и вот. То же самое получается, если бабушкину основу замешать с майонезом, залить квасом и дать постоять хотя бы минут 10-20. Это даже можно попробовать: сравнить вкус окрошки постоявшей и только что замешанной – совершенно разные. 

     Вот такие вот мысли о банальном ))