Щи мясные с грибами

     Надоело мне питаться сухими и вторыми блюдами, и решил я сварить суп. Но я же привереда, и поэтому подошел к приготовлению супа со все ответственностью.

     Я поставил вариться в кастрюле кусок свинины. Можно использовать и бульон на костях, но я люблю мясо, а не кости, поэтому я варил мясо и за полтора часа у меня получился отличный бульон. За полтора часа часть воды выкипела, поэтому пришлось ее добавить в кастрюлю.

В кипящий бульон я положил резанную белокочанную капусту, через некоторое время картошку и грибы (резанные шампиньоны, если добавить жаререные белые грибы или красноголовики, будет еще вкуснее), оставил варить. Тем временем, в сотейнике на масле обжарил репчатый лук, добавил тертую морковку и помидор. У нас в магазине продают свиное мясо, холодного копчения, у меня оставался кусок. Я его порезал на маленькие кусочки, добавил в сотейник и оставил все тушиться, пока мясо не отдало свой сок, а морковь не стала мягкой.

     Забыл сказать, что перед закладкой капусты и картошки, я достал из бульона мясо и оставил на тарелке остужаться. Потом я его порезал на куски и бросил снова в кастрюлю. Выложил в кастрюлю то, что тушилось в сотейнике, добавил соль, черный перец, лавровый лист, немного сушеного базилика. Подождал, пока все закипит, накрыл крышкой, выключил плиту и оставил доходить минут на 5 – 10.

     Как говорил мой знакомый повар: «Если человек ест, то что вы приготовили и не просит майонеза, значит у вас получилось!»)))). Я испытал такое ощущение два раза, когда он это сказал, я не помню, что он приготовил, и сейчас, когда я ел этот суп. Четыре поварешки супа и я сидел в кресле сытый и довольный.

     Выводы я сделал следующие. Моркови и лука надо класть меньше, потому что они дали сладость супу. И второе, я старался сделать жидкий суп, так как больше всего люблю в нем бульон я не мякоть. Поэтому я и положил треть маленького вилка капусты, одну картофелину и всего остального поменьше, но все-таки у меня получилась полная кастрюля густого супа – единственный минус.

Салат «Вдохновение»

     Купил я как то кочан китайского салата и лежал он у меня в холодильнике с две недели, я не знал, что с ним придумать. И вот, как-то, стоя у холодильника мне пришла в голову отличная идея. Причем ингредиенты возникали в мыслях как запланированные, один за другим. Я сходил в магазин и купил недостающих продуктов. 

     А понадобилось мне следующее:

половина кочана китайского салата,

три яйца,

две трети большой банки консервированной кукурузы,

три картофелины,

копченый куриный окорок,

два помидора,

зеленый лук с головкой,

майонез.

     Кочан салата разделываем на листы, складываем их друг на друга, режем мелко. Яйца варим «в крутую», меленько режем. Кукурузу открываем, высыпаем с глубокую салатную миску, жидкость выливаем не всю. Картофель чистим, и режем поперек на шайбы толщиной в пол сантиметра – сантиметр, заливаем водой, солим, варим. Причем, получилось так, что я посолил воду для картофеля больше обычного, и картофель стал соленым. Это сыграло свою роль в салате, он выделялся в салате и придавал некий контраст вкусам. Вареный картофель режем на кубики. Окорок разделываем, удаляем кожу, жир, жилы, твердые части, кости, хрящи. Оставляем только филе. Режем их на куски примерно одинаковых размеров. Если мне не изменяет память, я уже писал, что секретом подобных салатов является то, что ингредиенты надо резать на куски, одинаковых размеров. Тогда ингредиенты будут наравне, и общий вкус салата будет более равномерным. Так как в этом салате наименьшим куском была кукуруза, то и все остальные ингредиенты я резал на кусочки, похожих размеров. Помидоры соответственно, режем сначала шайбами поперек, а потом на кубики. Зеленый лук с головкой режем мелко. Все солим по вкусу и перемешиваем с майонезом.

     Получилось неожиданно приятно. Фактура картофеля контрастно сочеталась с сочными помидорами. Приятно сначала раскусить сочный кусочек помидора, а потом пожевать мягкий соленый кусочек картошки. Капуста была основой, окорок был мясной составляющей, и придавал салату копченый оттенок. Ну а все остальное, как всегда, сыграло свою роль в салате. Этих ингредиентов хватило мне на три приема пищи, и еще осталось, увез родителям попробовать. У сестры округлились глаза, и она застонала, после чего сказала: «Ммммм, как вкусно…..»))).

Завтрак чемпиона

     Конечно, этот завтрак не тянет на чемпионский завтрак, но на классический английский завтрак канает. Хотелось бы сразу сделать замечание по поводу фотографии. Она вышла не совсем удачно. С сервировкой у меня пока туго. А вот о чем я хотел сегодня поговорить – о беконе!

     Почитав в интернете про бекон, я даже задумался, что же про него написать. Кратко, бекон – это свиной бок, копченый с солью. Бывает куча разных сортов бекона, отличаются сладостью, соленостью, копченостью. В каждой стране предпочитают свой сорт бекона. Например, Джулия Чайлд пишет о беконе в своей первой книге Mastering the Art of French Cooking – «Сорт бекона, используемый во французских рецептах – свежий, несоленый и некопченый. Как же трудно найти его в Америке, у нас есть только распространенный копченый бекон, на вкус он обычно свежее обычной соленой свинины.» (пер. с английского)

     Я раньше экспериментировал уже с беконом, но получалось, раз от раза, и больше всего мне понравился просто жаренный, по классическому рецепту, хрустящий, ароматный, соленый, подкопченный и вообще неописуемый словами бекон. Мне нравится сам его вкус и аромат, нравится осознание того, что это жареное мясо, мне нравится наслаждаться этим продуктом. Вот с такими мыслями я как-то ложился спать, решил для себя, что утром у меня будет обалденный завтрак.

     А завтрак готовился следующим образом. Масло в сковороде разогревалось на газовой плите. Оооо, о преимуществах газовых плит можно писать отдельный огромный пост. Здесь хотелось бы отметить, что на газу процесс приготовления становится проще. Масло и сковорода прогреваются мгновенно, время реакции от изменения положения регулятора мощности в разы меньше чем у обычных электроплит. Я не беру в рассмотрение современный варочные панели, я с ними работал всего один раз и не успел оценить всех преимуществ. Но думаю, преимущества будут очевидными, по крайней мере на мой взгляд, варочная панель настолько же хороша как и газовая, только нет опасности возгорания, ожогов, утечки газа и прочих неприятностей. В общем, технический прогресс только облегчает нам жизнь.

Итак, мало разогрелось в сковороде. Я выложил на него куски бекона, он начал «шкварчать» и сжиматься. Через секунд 30 - 50, я перевернул его щипцами на другую сторону. Так жарил до румяной корочки. По времени не более полутора - двух минут. Так интересно, когда снимаешь со сковороды, бекон еще мягкий и гибкий. А когда он полежит на тарелке некоторое время, он становится ломким и хрустящим, как чипсы. После, я пробовал и пришел к выводу, что если сковорода хорошая, с антипригарным покрытием, то бекон можно жарить без масла, класть его прямо на сковороду, жир растапливается и не дает бекону  пригорать. Так я поджарил два пласта бекона.

     Следом на этом же масле и сковороде я пожарил яйцо. Никаких премудростей тут нет, разбиваем, жарим до того состояния, какое нравится. Чистим огурец. Я последнее время стал чистить огурцы от кожуры, они получаются более нежные и мягкие. Сервируем. У меня был французский багет с луком.

     Про то, какая это вкуснятина, думаю, писать не стоит, каждый представляет вкус каждого продукта в отдельности. Хотелось бы обратить внимание на то, какой питательный завтрак получился. Если его еще сдобрить чашкой крепкого свежесваренного кофе со сливками, то положительный заряд эмоций на пол дня, как минимум вам обеспечен. Если б каждое утро так проходило, жизнь казалась бы раем.

Рис «по мексикански»

     Я часто в магазине, когда прохожу мимо прилавка с консервами, задерживаюсь и выбираю какую-нибудь консерву, которую еще не пробовал. Так, я пытаюсь перепробовать разные консервы, чтобы выделить и выбрать те, которые вкусные, питательные и нетяжелые, чтобы их можно было брать с собой в походы. Так например я попробовал мексиканскую смесь, мне безумно понравилось.

     Это – красная фасоль, кукуруза, сладкий перец, и все это в томатном соусе. Такая вкуснятина, сочетание мягкой фасоли, сладкой кукурузы, кусочков перца и замечательного томатного соуса. Вот я и решил использовать эту смесь для гарнира. А гарнир делал очень просто. Отварил рис в большом количестве воды, потом слил воду, посолил, и добавил в рис эту смесь, перемешал. Получилось так, что рис – это основа, а фасоль с соусом – это заправка. Совсем не плохо для простого гарнира. Подавать можно с чем угодно, я ел с котлетами.

Протеиновый коктейль №5

     А вот этот коктейль я хотел бы отметить отдельно. Мне он особенно понравился. Он легко пьется, приятный на вкус и цвет, полезный, богатый витамином Ц, содержит много белка, питателен, ну и вообще выглядит как коктейль, который не только приятно пить но и угостить гостей. Что же я взял для него.

Апельсин чищеный б/к – 1шт.(170гр.),

Йогурт питьевой (дыня) – 1 коробка (500 гр.),

Мед натуральный – 1 чайная ложка (15гр.),

Молоко сухое – 50гр.,

Сырок творожный с изюмом – 1 шт. (100гр.).

Сумма по калориям – 898 Ккал, по белкам – 44 грамма.

     Чистим апельсин от кожуры, разделяем на дольки. Дольки разрезаем пополам, удаляем кости. Апельсин кладем в блендер, взбиваем секунд 10-15. Добавляем остальные ингредиенты, взбиваем секунд 30 – 40.