Конечно, этот завтрак не тянет на чемпионский завтрак, но на классический английский завтрак канает. Хотелось бы сразу сделать замечание по поводу фотографии. Она вышла не совсем удачно. С сервировкой у меня пока туго. А вот о чем я хотел сегодня поговорить – о беконе!
Почитав в интернете про бекон, я даже задумался, что же про него написать. Кратко, бекон – это свиной бок, копченый с солью. Бывает куча разных сортов бекона, отличаются сладостью, соленостью, копченостью. В каждой стране предпочитают свой сорт бекона. Например, Джулия Чайлд пишет о беконе в своей первой книге Mastering the Art of French Cooking – «Сорт бекона, используемый во французских рецептах – свежий, несоленый и некопченый. Как же трудно найти его в Америке, у нас есть только распространенный копченый бекон, на вкус он обычно свежее обычной соленой свинины.» (пер. с английского)
Я раньше экспериментировал уже с беконом, но получалось, раз от раза, и больше всего мне понравился просто жаренный, по классическому рецепту, хрустящий, ароматный, соленый, подкопченный и вообще неописуемый словами бекон. Мне нравится сам его вкус и аромат, нравится осознание того, что это жареное мясо, мне нравится наслаждаться этим продуктом. Вот с такими мыслями я как-то ложился спать, решил для себя, что утром у меня будет обалденный завтрак.
А завтрак готовился следующим образом. Масло в сковороде разогревалось на газовой плите. Оооо, о преимуществах газовых плит можно писать отдельный огромный пост. Здесь хотелось бы отметить, что на газу процесс приготовления становится проще. Масло и сковорода прогреваются мгновенно, время реакции от изменения положения регулятора мощности в разы меньше чем у обычных электроплит. Я не беру в рассмотрение современный варочные панели, я с ними работал всего один раз и не успел оценить всех преимуществ. Но думаю, преимущества будут очевидными, по крайней мере на мой взгляд, варочная панель настолько же хороша как и газовая, только нет опасности возгорания, ожогов, утечки газа и прочих неприятностей. В общем, технический прогресс только облегчает нам жизнь.
Итак, мало разогрелось в сковороде. Я выложил на него куски бекона, он начал «шкварчать» и сжиматься. Через секунд 30 - 50, я перевернул его щипцами на другую сторону. Так жарил до румяной корочки. По времени не более полутора - двух минут. Так интересно, когда снимаешь со сковороды, бекон еще мягкий и гибкий. А когда он полежит на тарелке некоторое время, он становится ломким и хрустящим, как чипсы. После, я пробовал и пришел к выводу, что если сковорода хорошая, с антипригарным покрытием, то бекон можно жарить без масла, класть его прямо на сковороду, жир растапливается и не дает бекону пригорать. Так я поджарил два пласта бекона.
Следом на этом же масле и сковороде я пожарил яйцо. Никаких премудростей тут нет, разбиваем, жарим до того состояния, какое нравится. Чистим огурец. Я последнее время стал чистить огурцы от кожуры, они получаются более нежные и мягкие. Сервируем. У меня был французский багет с луком.
Комментариев нет:
Отправить комментарий