Тилапия - род пресноводных рыб семейства цихлид. Род включает более ста видов,
распространённых в тропиках. В
гастрономическом отношении тиляпия стала очень популярной благодаря нежному
вкусу своего белого мяса с высоким содержанием белка и низким содержанием
жиров.
Я много
раз брал в магазине эту рыбешку. Стоит недорого и на вкус очень даже ничего…
Готовил по разному, жарил, тушил, готовил с омлетом. А вчера решил попробовать
приготовить ее со сливками. А потом, недолго думая, решил приготовить ее с
пастой. Я выложил на сковороду с оливковым маслом две замороженные полтушки – филе,
накрыл крышкой, оставил размораживаться. На большом огне вся, так называемая
глазурь, хотя по сути – это тупо вода замороженная в лед, растаяла и рыба стала
тушиться. Добавил орегано, розмарин, соль, перец, резанный полукольцами
репчатый лук, перевернул рыбу и снова накрыл крышку. Немного спустя, рыба была
готова и практически разваливалась на кусочки, я только помог ей сделать это
лопаткой. У меня, как вы помните сдох холодильник, и корешок свежего имбиря,
мягко говоря вышел из строя. Хорошо, что на всякий случай у меня почти всегда
есть маринованный розовый имбирь. Покрошил его помельче, и выложил в рыбу, чтобы
добавить немного остроты и свежести. Вылил маленькую коробочку сливок, убавил
огонь и оставил выпаривать сливки. Чуть позже добавил туда тертый сыр,
половину, использовал мраморный, хотя можно использовать практически любой
твердый сыр. Вторую половину оставил для посыпки сверху. Параллельно со всем
этим я отварил спагетти до состояния альденте, слил воду и оставил их в
кострюле под крышкой. Нарезал зеленый лук, добавил к макаронам. И затем всю эту
рыбную массу выложил к макаронам, хорошо перемешал и подавал горячим, посыпав
сыром.
Ммм….
Мне нравится паста, особенно если со сливочным соусом. Было вкусно, даже не
знаю как описать этот вкус. Нежный рыбно-сливочный с тонким оттенком приправ и
легкой остротой от имбиря. Паста «улетела» практически в полном молчании.
Из
выводов хотелось бы отметить следующее: Меня удивило, что соус получился
достаточно жидким, рыба и остальное как будто плавали в соусе. Но после того
как я выжил рыбу к пасте и все перемешал, жидкость вся впиталась в макароны. Наверное,
в этом и сеть смысл варки пасты до состояния альденте. Недоваренные, но еще
горячие спагетти легко впитывают в себя весь соус, доходя тем самым до
состояния готовности. И еще заметка на будущее
– тилапию готовить надо меньшее время. По этому вопросу я получил замечание в
свой адрес: «А здесь, что, была рыба?» Из-за длительной готовки рыба развалилась
просто на столько мелкие кусочки, что практически превратилась в мусс. Готовить
ее надо меньше. А так в целом, мне понравилось, сама идея, сам вкус и что
получилось. Буду делать так и потом.