Рыба с хрустящим картофелем под клюквенным соусом

     Берем филе горбуши. Почему горбуши? Потому что она дешевая ))) В идеале, конечно лучше взять Семгу или Форель, Лосося. Но сейчас, в наших рыночных условиях очень сложно часто баловать себя дорогими вкусностями. Поэтому берем дешевый поддельный аналог красной рыбы, причем лучше брать цельную рыбину и самому потрошить ее – больше шансов попасть на хорошее не размороженное много раз мясо. 

     До конца очищаем от костей, и кладем в пакет. В пакет заливаем соевый соус, тертый или мелко резанный свежий имбирь и немного лимонного сока. Выгоняем из пакета воздух и завязываем пакет, откладываем в сторону.

     Давно хотел попробовать печеную в духовке картошку с маслом, розмарином и цесноком. И с детства помню, когда мы убирали картошку по осени, делали наивкуснейшую жаренную картошку. Приходишь домой, весь уставший и довольный, отбираешь самые маленькие картошечки, мельче куриного яйца, хорошо моешь, режешь их пополам и жаришь на сковороде прямо с кожурой. Просто масло и соль. И поджаренная кожица, и нежная корочка на картошке – такая вкуснятина, просто слов нет. Плюс видел где-то в интернете, не помню, делали картошку так. В общем взял некрупный картофель, хорошо отмыл его, порезал помельче. Взял ступку, положил туда чеснок, сушеный розмарин, соль, черный перец, кориандр. Размолол все и залил маслом.

     Картошку кладем в большую миску, поливаем этим маслом со специями, выкладываем на противень.

     К картошке, на противень отправляем рыбу посыпанную зеленью орегано, майораном и пластиками лимона. Запекаем  до готовности около 20-30 минут.

     Соус. На мой взгляд с рыбой сочетался бы кислый соус. Поэтому я специально купил свежемороженую клюкву. Взял горсть, сунул в блендер, добавил базилик, мед и немного соли с перцем, взбил. Была бы мята, мне кажется она бы изумительно сочеталась бы с клюквой и рыбой. 

     Соус получился на ура! И с рыбой и с картошкой! Изначально идея была запечь рыбу под клюквой и лимоном, но потом передумал и сделал соус. Картошка получилась вкусной, но почему то сухой, и жена сказала, что лучше было бы без кожуры. Мне же понравилось, я бы сделал так еще раз. Рыба была просто вне сравнения! Нежная и ароматная, а под соусом просто ресторанное блюдо. Картошки было больше, доедали на второй день с соусом. Соус особенно порадовал! В общем, если немного изменить приготовление картошки, то будет один из самых удачных моих рецептов )).