Семга на пару с гарниром

     На горячее было блюдо из пароварки. Давно обещал гостям, что приглашу их на меню из пароварки. И вот наконец-то случилось. Купил пароварку Saturn ST-EC7178 Ligana.

     Недорогая, простая, пластиковая пароварка. Большей частью покупал для варки овощей на пару и риса для суши. Вот решил приготовить полностью горячее в ней. На первый ярус пароварки положил чищеную морковку и картошку, на второй ярус – кабачки и брокколи, на третьем ярусе была рыба. Рыба – Семга, брал кусок тушки, сделал из него филе, 6 кусочков.

     Посолил, хотел поперчить, но удержался (острое при пятой диете нельзя), посыпал разными травками, майоран и орегано. Рыбу и кабачки с капустой поставил на 20 минут, а картошку с морковкой на 40 минут. Подавал с соусом. Соус состоял из взбито отваренной моркови и лука в томатном соке со свежим базиликом, прокипячённый до густоты. Семгу один раз готовил на углях, замачивал в соевом соусе с имбирем и лимоном – получилось так замечательно, так нежно и вкусно. На пару рыба ничуть не уступала. Она была нежной, сочной, просто таяла во рту. А овощи с соусом – просто обалденье. Горячее понравилась всем без исключения. Фотография опять не очень, потому что снова снимал не я.

Когда нет света, или свинина на гриле с двумя салатами

     Остались мы на выходные без электричества. Причем наши городские службы даже не удосужились предупредить мирное население. В субботу у меня было мероприятие, а жена, воспользовавшись случаем, хотела посидеть с подружкой. Но света не было. Салат мы сделали быстро, на газу, а вот без духовки обойтись не смогли. И вот уже подождав до самого крайнего времени, она схватила салат, противень накрытый фольгой и поехала к подруге готовить горячее блюдо. И все бы ничего! Вечером возвращаемся домой, радостные, что есть свет, планируем завтрашний день, засыпаем. А утром – вот оно счастье, опять нет света, вот гады!!! Ну что делать, кушать охота. Благо у меня есть газовая плита, о которой я так много писал. Вот она в действии. 

      Утром заварганили на ней манную кашку. А чай, я не помню, упоминал ли про свою походную горелку или нет, кипятили прям по походному варианту. Походная горелка представляет собой непосредственно саму грелку, которая накручивается на газовый баллон, и получается такая походная плиточка, очень высокой мощности, по-моему даже больше чем моя плита, 1,85 КВт если мне не изменяет память. Если ее включить на полную мощность – она похожа на газовый резак, ибо, только поставишь на нее кастрюльку с водой, на дне уже начинают появляться пузырьки. И шум стоит от нее сильный, потому что газ выходит под большим давлением, а сопла с конфигурированы таким образом, чтобы максимум тепла направить на дно посуды. А котелочек - из тонкой нержавеки, чтобы было легче носить, и вскипает в нем очень быстро.

      Так вот. Света нет, холодильник потек, мы решили воспользоваться случаем и разморозить его, из морозилки все в таз и на балкон. Из холодильника все вон. Смотрю, а со вчерашнего горячего осталось не замороженное мясо. Долго не думаю, время обеда. Беру, это мясо, режу кусками толщиной в сантиметр примерно. Раскладываю это мясо на доске, накрываю пищевой пленкой, беру скалку ))) и отбиваю это мясо скалкой. За счет пленки – скалка сухая, а мясо не разлетается в стороны, а только плющится до толщины примерно в пол сантиметра а может и того тоньше. Убираю пленку, соль, перец, молотый кориандр, зубчик чеснока через давилку, оливковое масло, конечно только Экста Вирджин! Замешиваю все это и оставляю не на долго. Тем временем… В холодильнике давно уже, еще с дня рождения не задействованный зеленый салат в горшочке и пол кочана китайской капусты или пекинского салата, или наоборот. Кстати задался сейчас целью и выяснил, что – «Салат не следует путать с пекинской капустой (петсаем) — овощной культурой семейства капустных, известной как «китайский салат».» Подробнее здесь: http://ru.wikipedia.org/wiki/Пекинская_капуста и здесь: http://ru.wikipedia.org/wiki/Салат_(растение) . Я же думал, что это все таки салат, поэтому и название поста такое придумал. Все таки это капуста! Ну что ж, получается салат из салата с капустой ))).  Порвали этот салатик с капустой, мягкие части руками, а жесткие порезал ножом. Посолили, полили растительным маслом, оливковым маслом, и лимонным соком. Лимон, масло и соль – великолепнейшее сочетание для заправки салата.

      Разогреваю на газу свою сковородку-гриль до температуры, когда появляется легкий дымок, и щипцами выкладываю мясо, расправляю и слегка прижимаю. Обжаривая с каждой стороны до готовности, как правило – это минут по пять-десять с каждой стороны, до появления румяных полосочек от рифлености сковороды. За счет масла, приправы и специи более равномерно распределяются по мясу, и оно не пригорает к чугунной поверхности. В процессе жарки, лишний жир и масло стекают по канавкам на края сковороды, а мясо становится менее жирным, вредным и содержит меньше холестерина. 

      Мясо приготовленное таким образом, я не знаю как описать, я как истинный любитель мяса – просто застонал, как вкусно было. Оно не было сырым и не было жестким, за это время в силу своей толщины – оно как раз пропеклось и прожарилось, оно было нежным и сочным. Я ел его руками, руками вкуснее всего J.  Салат – я уже писал про прелесть заправки, тоже удался на ура. Всю это «вкусняшку» мы запили чаем с конфетками. Обед удался, назло коммунальщикам!

      ЗЫ: А вечером, уже при свете свечей и налобного фонарика я на этой же плите пожарил картошку с колбасой и чесноком. Романтический ужин при свечах – единственный плюс в отсутствии электричества ))) Уже почти в одиннадцатом часу, когда читать книжку с фонариком надоело, и мы легли спать – включили свет. Вот не хорошие люди. Так как дел в сети было много – спать легли поздно.

Паста-машина

     По моей просьбе жена заказала мне на ОЗОНЕ (http://www.ozon.ru/context/detail/id/4119421/ ) на день рождения подарок – Паста-машину или как ее еще называют Лапшерезку. Я давно уже задумывался об этом очень удобном девайсе. Но чего то мне все денег было жалко на него тратить.. А тут день варенья. Я вообще считаю, что подарки должны быть такие, которые в простой жизни ты не сможешь себе позволить, и не потому что денег нет, а потому что жалко их на вещь не особо нужную тебе, без которой можно обойтись, но очень уж хочется. Так я заказал себе еще фондюшницу и кофеварку, но об этом позже. Так вот, задумался я о ней, когда начал изучать пасту, равиоли, лазанью. Увидел в каком то видео, скорее всего от Оливера. Как он лихо прокатал через нее тесто, это было что-то! Я пошарился по интернету, посмотрел цены и понял что это не для меня, не по карману. А тут недавно увидел у одного своего друга на фотографии в контакте. Он занимается пластикой и там применяют такие машинки для раскатки тонких пластов полимерной глины. Увидел и снова загорелся. Не один день штудировал интернет и выбирал, посоветовался со знакомым шефом, и в итоге сошелся на том, что для дома можно взять недорогую, вроде как английского производства, но на которой написано «Маде ин чайна!». Обошлась она с доставкой почти в две тысячи рублей. И вот она наконец-то пришла.

     В коробке оказалась коробка. И еще маленький пакетик с ЛЕГО-человечком ))) зачем кго туда положили, так наверное по приколу, что если есть дети, типа сюрприз им что ли )))).

И вот оно чудо! 

     Состоит из двух частей. Одна, основная крепится к столу зажимом-струбцинкой. Представляет собой два вращающихся ролика, расстояние между которыми регулируется специальным роликом. Предназначена для раскатывания теста в тонкие пласты регулируемой толщины. Толщина регулируется в диапазоне, по-моему, от 2,2 мм до 0,5мм.

     Вторая – насадка, крепится на основную часть, и выполняет функцию лапшерезки. Специальные ролики нарезают лапшу шириной, точно не скажу какой, но, по моему, 3мм, что-то около 10 мм. Точных цифр нигде не нашел в интернете. 

     При первом прокручивании машинки слышался очень грубый звук – шестереночное соединение роликов еще не приработалось. Что не удивительно, Китай ведь )). Но потом после нескольких использований – стало значительно тише. Материал роликов – хромированная сталь, ролики в масле. По инструкции машинку мыть под водой нельзя, только протирать сухой тряпкой и смазывать механизм оливковым маслом )). В целом первое впечатление осталось позитивное. Натерпится скорее ее опробовать!

Электрошашлычница

     Подарил мне тесть электрошашлычницу. На первый взгляд, кажется, что за хрень, само слово звучит как бред, как можно приготовить шашлыки дома на электричестве? Оказывается можно! Электрошашлычница вещь просто не заменимая, быстро, удобно, вкусно! 

Устроена эта Электрошашлычница следующим образом, в центре вертикально располагается нагревательный элемент в стеклянной колбе мощностью в киловатт, а вокруг него вертикально расположены 6 шампуров, которые при включении начинают вращаться. Под шампурами предусмотрены чашечки которые вращаются с шампурами и в них стекает вредный и ненужный жир, выделяемый при жарке. Тен раскаляется до красна, и чтобы тепло не распространялось наружу, вся эта конструкция закрывается цилиндрическим  щитом. Так как шампуры располагаются очень близко – то куски необходимо использовать совсем не большие. Иначе они будут тереться друг об друга, об щит и задевать раскаленный тен. Еще одна мысль у меня возникла, почему их сделали так близко – если куски будут толще, они не будут успечать прожариваться внутри, а края будут поджариваться и обугливаться. Таким образом – конструкторами было определено оптимальное расстояние между шампурами. Остается только подобрать правильный размер шашлыка. В качестве шашлыка можно использовать все что угодно, овощи, рыбу, курицу, мясо и т.д.

     Шашлыки приготовленные на электрошашлычнице получаются менее вредными, так как содержат меньше жаренного жира и не содержат вредные вещества выделяемые при тлении углей. Конечно в итоге получаются не полноценные шашлыки, а просто жаренное мясо, но для домашних условий – вещь просто не заменимая!

Весы

     Приобрел кухонные весы. Я давно хотел иметь такие на кухне. Бывает, иногда надо что-то взвесить, отмерить. Очень важно соблюдать веса и объемы при приготовлении выпечки. А как определять их? Конечно, практически во всех старых советских кулинарных книгах есть сводные таблицы, по которым можно определить соотношение веса и объема разных продуктов. Так же есть специальные мерные миски, кружки и тому подобное. По таким таблицам можно определить, сколько весит столовая ложка сахара, или сколько муки в граненом стакане. Раньше часто приводили рецепты, в которых количество ингредиентов измерялось ложками, стаканами, чашками и так далее. Конечно это выход из ситуации, так раньше и делали, но, мы живем в двадцать первом веке, и не стоит пренебрегать благами цивилизации и техническим прогрессом. К тому же, электронные весы с точностью до грамма полезны не только на кухне. На них, например, можно взвешивать разные предметы, удобрения, химические реактивы в процентном соотношении и т.д.  Я, например, их использую для отслеживания тенденции изменения веса своей кошки. За две недели набрала 300 грамм, зараза. А еще по телеку недавно слышал, что ожирение для домашних животных еще хуже сказывается на их здоровье, чем у человека. Посадил ее на диету, теперь никаких «сухарей», только натуральные продукты.

     В общем, пошел в магазин, и долго не выбирая, купил за 890 рублей весы Vitek VT-2400 G http://www.vitek.ru/production/home/productkeeping/kitchenscales/vt-2400.htm - сайт производителя. Теперь буду считать калории и белки.

Блендер

     В общем подарили мне Блендер - Binatone BL-661. Вещь конечно прикольная, стеклянная чаша, 800 Ватт, и так далее. Не буду приводить все характеристики, их можно посмотреть на сайте производителя - http://www.binatone.ru/catalog/310/6131 . Для тех, кто не знает что такое блендер и как его выбрать – вот список ссылок - http://mirsovetov.ru/a/domestic-appliances/others/choose-blender.html (как выбрать блендер), http://ru.wikipedia.org/wiki/Блендер (Википедия о Блендере).

     Теперь я могу делать больше, коктейли, супы-пюре, соусы и многое другое. Я уже попробовал сделать коктейль, и он оказался очень вкусным. О нем напишу позже. Так же планирую приобрести кухонные весы, до 5 кг, с точностью в один грамм. Буду взвешивать продукты для приготовления белковых, или как их еще называют, протеиновых коктейлей, буду приводить цифры по калорийности и содержанию белка. Такие котейли подойдут не всем, а тем, кто ходит, скажем, в тренажерный зал, или занимается каким-либо спортом, связанным с большими физическими нагрузками. Ну это отдельная теория. В общем, вот так выглядит мой блендер.