Бананы в беконе

     Где, не помню, в интернете вычитал идейку – бананы, жаренные в беконе. Автор блюда, да простит он меня, не сохранил ссылку на него, предлагал использовать большие бананы. Их необходимо было разрезать на 4 части каждый и обернуть пластиком бекона. Я пошел в магазин, купил варено-копченый бекон и большие бананы. Но позже уже в другом магазине я нашел маленькие  бананчики, такой большой гроздью растут и сырокопченый бекон. Бекон я такой уже брал - с яичницей на завтрак милое дело. И бананы пробовал. В общем, разворачиваю бананы, обворачиваю их беконом. Оказалось, что пласта бекона хватило бы на банан больше этого, поэтому пришлось обернуть с на хлестом. Выкладываю на горячую сухую сковороду. По мере нагревания, жирок из бекона начинает вытапливаться, а бекон подрумяниваться. Надо сказать – это лучше делать на сильном огне. Потом стал вытапливаться мясной сок, который испарился и создал дополнительную вкусную корочку.

     Тем самым подтягивались гости. И когда я подавал блюдо на стол, кто-то сказал: «Ммм… вкусности! Бекончик! А это что? Картошка?».  Я в шутку ответил, что да. И уже за столом гости только с третьего кусочка разглядели, что это не картошка, а банан. Надо сказать, не было  однозначного успеха и радостных возгласов. Все отметили, что получилось достаточно оригинально! Для себя же я сделал выводы, что, скорее всего больше такое не повторю. И что ошибся, рассчитывал на противоположное сочетание сладкого и мясного копченого, и получилось приятно, но не очень. Банан был жестковатым, а бекон жирненьким и хрустящим. В общем, идея была не плохая, и получилось оригинально, но это не гениальное творение великого шеф повара ))

Рыбное ассорти, или суп туристический

     Этот суп я придумал, когда ходил на сплав этой весной. Дело было в самом конце, когда мы причалили к берегу в конце маршрута. Сплав закончился. Часть туристов, кому надо было срочно домой уехали. Часть осталась разбирать катамараны, сушить их, собирать вещи  и так далее, в общем, ждали наши газели, когда они за нами приедут. Газели приехали, но здесь наше путешествие не заканчивалось. Организаторы предусмотрели экскурсию на памятник природы «каменный город». И так как я там был в прошлом году, мне было не интересно, я и еще двое человек, остались досушивать катамараны, сторожить вещи и получили задание приготовить обед. Наш завхоз уехал первым рейсом и на вопрос – «А что готовить?» - поступил логичный ответ – «А посмотри, что там осталось».

     Обычно на сплавах «кашеваров» хватает, и я не принимаю в приготовлении пищи никакого участия. И вот тут мне выпал шанс. Как? Из того, что осталось? Да не вопрос! Ща заварганим. Тем более никто не ограничивает и не контролирует, сколько и каких продуктов используется – грубо говоря, добиваем остатки. Я открываю все бочки и смотрю что осталось. Сухие супы – надоели. Есть картошка, рыбные консервы, лимон, хлеб, маринованные шампиньоны, лук, морковь, масло, приправы и еще куча всякой всячины. Ну что, приступим. Чистим картошку, режем кубиками. К тому времени на костре уже вскипает большой 10-литровый котел воды. Бросаем туда и варим картошку. 

     Рыбных консервов осталось много – шпроты, килька в томатном соусе и сельдь в масле. А я думаю – а почему бы не попробовать все вместе – шпроты дадут аромат копчености, килька легкий томатный привкус, а сельдь – острый рыбный запах. Классно, так и сделаем. Вот удивятся туристы, что их в конце путешествия накормили таким наваристым супчиком. Я выбираю 9 банок консервов, по три банки каждого вида. 

     Шпроты я как то использовал дома в очень оригинальном рецепте, о котором писал выше и поэтому решил поступить так же. Вместо того, чтобы лук обжаривать до корочки на растительном масле – я его пассирую на масле от шпротов (чего добру пропадать). Таким образом, лук приобретает нежный аромат копчености. Лук солю, перчу, добавляю тертую морковь, мелко резаную цедру лимона, и пока никто не видит, выжимаю пол лимона прямо в сковороду. Шампиньоны мелко режем, добавляем к картошке, от которой предварительно сливаем лишнюю воду. Сельдь прямо в банке режем ножом на куски поменьше. Дальше содержимое сковороды и банок отправляется в котел к картошке, доводим до кипения и готово.  Ну, соответственно бросаем лавровый лист и, какие еще были приправы.

     Туристы, приехавшие с экскурсии, сразу накинулись на «суп».  В кавычках, потому что он был настолько густым, что его можно было назвать рыбным ассорти, или жаркое, я не знаю как правильно. Особых радостных вздохов я не услышал, но некоторые поблагодарили, сказали, что вкусно, и почти никто не просил майонез – а это признак вкуса, значит блюдо удалось ))).

     Такой суп я повторил на неделе. Только я решил попробовать вместо кильки взять бычки в томатном соусе (коих к слову оказалось совсем мало в банке, и соус был с натяжкой томатным) и вместо сельди взял консервированную горбушу. Грибов не было и я решил использовать маринованный имбирь. Суп удался, но получился немного другим. Жена сказала, что слишком острый – жжет. Я же не почувствовал – потому что люблю острое. В общем, такой суп на костре, да в походе получился лучше, чем дома. И все же, пришел к выводу – что лучше все-таки использовать сельдь, кильку и шпроты. 

Соевое мясо

     Вначале блога, я как-то обещал написать позже о том, как мы питались, когда ходили в долгие походы. Так вот сегодня пойдет речь о сое и соевом мясе. Долго рассуждать о самом мясе не хотелось бы, прочитать о нем можно здесь - http://ru.wikipedia.org/wiki/Соевое_мясо , а рассуждения и отзывы разных людей о нем, здесь - http://www.lovehate.ru/opinions/9140 . Я бы хотел рассказать о том, как использовали его мы.

     О преимуществах сои перед тушенкой я уже упоминал ниже. Основными ее плюсами были – малый вес и высокое содержание белка. При подготовке к многодневным походам проделывается огромная работа, до мельчайших подробностей продумывается меню, взвешиваются дневные нормы потребления жиров белков и углеводов. Особый контроль ведется по весу провианта. Так как, скажем на двадцатидневный поход, вес рюкзака каждого участника похода достигал сорока килограммов. В походе на 11 человек у нас был один пакет сои, а это 100 граммов на один прием пищи и пол пакетика приправы «Маги Зажарка для супа». С соей все понятно, а вот зажарка представляла из себя сушеную морковку лук и с приправой маги. Эта зажарка применяется в супах. Что мы делали, пока закипала вода мы замачивали в емкостях соевое мясо. Оно набухало, становилось мягким и увеличивалось в объеме. Затем на сковороде мы растапливали топленое масло, выкладывали на него, отжатое соевое мясо и зажарку, все это дело обжаривали. Параллельно варили макароны, кажу, рис, суп-пакеты с пюре, или что-то иное. Затем сою добавляли к гарниру и перемешивали. Сдабривали майонезом или кетчупом, в зависимости от гарнира. Получалось вполне съедобно. Да и надо сказать, что после дня ходьбы с рюкзаком за плечами уже на до выбора, вкусно или нет, понимаешь одно, что надо есть, иначе сил не будет. Вот.

     Сейчас расскажу про саму сою и зажарку. Дело в том, что соя имеет свой, не совсем приятный вкус. Но так же она имеет одно очень отличительное свойство, во время приготовления приобретать вкус и аромат тех продуктов, с которыми готовится. Так, например мы в супы и к гарнирам добавляли грибы. И на фоне грибов соя уже казалась не такой невкусной, со вкусом грибов. Когда грибов не было, соя приобретала вкус топленого масла, лука и моркови. Таким образом зажарку мы использовали как ароматизатор. 

     Так вот, прогуливался я как-то по магазину и наткнулся на соевое мясо. Решил поностальгировать, купил пакетик сои и зажарку «Маги».

     Замочил, как полагается, сою в воде.

     В сковороде растопил сливочное масло, отжал воду, выложил на сковороду, засыпал зажаркой, обжарил. Отдельно отварил макароны, добавил их к сое. Получилось вот что.

     Вкус был похож на то, что мы ели в походе. Так же сдобрил майонезом и кетчупом. Единственной разницей было то, что в походах мы сою добавляли к гарниру, а гарнир был «жидковатым», а я добавил макароны к сое, и все получилось сухое, но вполне съедобное, и некоторым людям, типа меня, даже понравилось.

Про поход

     Привет всем. А вот и я. Вернулся отдохнувший и посвежевший с этих долгих и нудных праздников. В эти праздники ходил в маленький походец на три дня с 5-го по 8-е. Ходили на лыжах, брали с собой страховочное снаряжение и шатер с печкой. И там целыми днями лазили по скалам на лыжах, отрабатывали определенные этапы, готовили команду детей для участия в соревнованиях по туристскому многоборью. Катались с гор, спускались дюльфером, поднимались по склону с ледорубом, переправлялись по тонкому льду, рыбачили, в общем, впечатления неописуемые. Было тепло, солнечно, температура не опускалась ниже 20 – 25 градусов. Спали в шатре с печкой, готовили на костре. Вот я наконец-то и подошел к основной идее этого поста – приготовление пищи в походных условиях.

     Вообще, насколько мне позволяет судить мой опыт, в походе можно приготовить почти любое блюдо. Все зависит от того, какое оборудование, посуду и продукты возьмешь с собой в поход. Я, например, готовил на костре щи из курицы с капустой, солянку, макароны с гарниром, жаркое, самые разные шашлыки, печеную на углях курицу, поданную с вареным картофелем и салатом, жарил картошку на сковороде, разные супы, кучу разновидностей ухи и т.д. И всего, что было необходимо для этого, это котлы, сковорода, и решетка для барбекю. Вообще тема приготовления пищи на открытом огне крайне интересна, ведь этот опыт пришел к нам от наших древних предков, которые только и готовили пищу на кострах и углях. В современном мире, чтобы выжить, ну или просто приготовить еду на природе существует уйма оборудования и приспособлений, от котлов для костра до самых разных газовых портативных плит. Об опыте приготовления пищи на пикниках, рыбалках и других увеселительных мероприятиях я буду писать позже, сейчас же хотел рассказать, как готовят пищу в спортивных не однодневных походах.

     Для таких походов характерны определенный набор продуктов, их специфика и не многое разнообразие блюд, которые можно из них приготовить. Так, зачастую собираясь в поход, мы закупаем: рис, гречу, макароны, консервы, тушенку, чай, сахар, хлеб (на длительные походы, сушим сухари), конфеты, сыр, сало, майонез, кетчуп, соль, немного приправ, сухое пюре, супы из пакетиков, печенье, пряники, сушки, сладкие сухарики, орехи, сухофрукты, драже и еще друге продукты в таком духе. А вот теперь представьте какие блюда из этого можно приготовить? Конечно такой набор продуктов, в определенном количестве, рассчитанном заранее, закупается для длительных походов, где ограничен вес, который ты несешь и необходима определенная калорийность питания. Я еще не упомянул о таком продукте как соя и соевое мясо. Это практически чистый природный белок, изготавливаемый из соевых бобов, по сравнению с мясом, 27% белка, содержание белка в соевом мясе доходит до 67 %. Во-вторых сушеное мясо гораздо меньше весит, нежели всеми так любимая тушенка. Но тушенка калорийней сои за счет того, что в ней содержится жир, и этот недостаток восполняют топленым маслом, добавляемым в блюдо. Конечно, вкус сои желает лучшего, но плюсов у нее все-таки больше. 

     Так вот, наш поход был небольшим, но меню составляли дети, и поэтому набрали таких продуктов. На завтраки мы ели молочные супы с рисом и с лапшой. Варились они очень просто, закипала вода, засыпали туда «начинку», заранее разведенное в теплой воде сухое молоко с сахаром, немного соли и сахара и вуаля, блюдо готово. Есть такое чудо конечно не всем думаю будет под силу, но на морозе нужно получать больше количество калорий, чем дома или на работе, поэтому организм сам диктует и ломает волю человека в нежелании есть определенные продукты или пищу. Но это не самое страшное. Теперь представьте суп из пакетиков, его обычно варят по инструкции, мы же варим его так: 1 пакет сои, 4 пакета супа на 9-лиитровый котел топленого снега (так как в лесу зимой нет воды), высыпается, доводится до кипения, и варится в течении 10-15 минут, высыпается туда сухое пюре, ну это так, для густоты и калорийности, и банка тушенки, предварительно разогретая на углях и порезанная на куски поменьше, соль, приправы, и банка майонеза. И вот такой «псевдосуп» получается, 9 литров такого супа хватает, чтобы накормить 15 человек, ну с хлебом соответственно. На второе – чай, опять же из топленого снега с сахаром и всякими этими печенюшками и прочими штуками, для чая. Для справки, топленый снег представляет собой не совсем идеальный «дистилат», то есть воду без примесей и солей. Такой водой невозможно напиться. Поэтому в длительных зимних походах, когда много потеешь, организм испытывает недостаток солей, мы подсаливали чай. На первый взгляд получается такая гадость, но потом привыкаешь, и специально сам в кружке подсаливаешь чай по вкусу. Но и это не самое страшное, В последний день, когда тренировки у нас затянулись до шести вечера, и уже стемнело, детьми было принято решение совместить обед и ужин. И так как они готовили, то наготовили вот что: Сначала отварили рис с двумя пакетами сои, потом добавили туда 4 пакета горохового супа, который тоже надо долго варить, упаковку сухого пюре, банку конины тушеной, соль, приправы, банку майонеза и пол пакета кетчупа. Вот представьте себе горохово-рисово-картофельную субстанцию с кусочками тушенки и соевого мяса. Но получилось в принципе неплохо, не считая не разваренного гороха, и все 9 литров ушли на 12 человек.

     Со мной первый раз ходила младшая сестра, ей 14, она не разу не была в таких походах, ненавидит тушенку, гречу, молочные су и прочее. Сейчас же, у нее мнение поменялось, в походе она уплетала за обе щеки любую еду, которую предлагали. Еще одним шоком для было следующее. Я наученный опытом голодных походов, знаю, что в такие моменты важны калории, и в мороз, чтобы не мыть посуду, конечно в нее можно насыпать снега, растопить на костре и вымыть, можно в только что опустошенную чашку налить горячего чая, ложкой ополоснуть стенки и выпить это дело с печеньем. Сначала она «брыкалась», но потом поняла в чем смыл и тоже привыкла.

     Ну как вам такое экстремальное питание?