Цыпленок Табака

     Цыпленок Тапака – так правильнее! Согласно википедии (http://ru.wikipedia.org/wiki/Цыплёнок_табака): «Блюдо закавказской кухни. Представляет собою цыплёнка, зажаренного с чесноком, перцем и пряностями в местной разновидности сковороды с крышкой. Является национальным блюдом грузин, армян и абхазов. При приготовлении тушка цыплёнка перед жаркой разворачивается и сплющивается. Особые сковороды для приготовления этого блюда снабжены тяжёлой крышкой или винтовым прессом.»

     Рецепт прост. Ничего придумывать не надо. Делаем как по инструкции. Берем курицу, отрезаем лишнее (жир, гузку, остатки внутренностей), большим ножом разрезаем грудку пополам по середине, разворачиваем тушку и расплющиваем, по необходимости надламывая хрящи. Вот как должно получиться.

     В оригинальном рецепте рекомендуется выдерживать цыпленка в маринаде из красного вина и специй около восьми часов. У меня же столько времени нет - я пришел с работы и хочу есть! Делаю небольшие надрезы на коже чтобы мясо лучше пропиталось. Три зубчика чеснока через давилку, натираю тушку чесноком, солью, перцем и набором приправ и специй:  горчица молотая, паприка, кориандр, куркума, зелень (кинза или базилик, в разных источниках по-разному). Оставляю на пол часа.

     Дальше беру большую сковороду, наливаю растительное масло, разогреваю и укладываю курицу. Она сразу начинает скворчать. Беру тарелку диаметром чуть меньше сковороды, накрываю и придавливаю хорошенько, в моем случае пятилитровой банкой с водой. Курица должна быть плоской и плотно прилегать ко дну сковороды.

     Так обжариваю на не полном огне (иначе все быстро сгорит) с каждой стороны минут по 10-15.

     Получилось удивительно вкусно. Мясо получилось очень нежным и сочным, буквально слезало с костей. А набор специй и приправ подобран настолько успешно, что ничего менять не хочется. Хотя, наверное, в будущем я еще поэкспериментирую с составом. Получилось удачно, мне понравилось. Думаю сделать цыпленка табака одним из моих фирменных блюд.

Жаркое из курицы с апельсином и имбирем

     В прошлый раз очень понравилось сочетание курицы и апельсина. Решил попробовать приготовить тушеную курицу или, если его можно так назвать – жаркое. Взял курицу на 1,526 кг и сделал из нее филе.

      Получилось 857 грамм чистого филе. 

     583 грамма костей, надо сказать суповых, я потом на них сделал вкусный куриный бульон.

     И остатки кожа и жир, которые пришлось выбросить. 

     Филе режу помельче, выкладываю на разогретую сковороду с маслом, обжариваю, добавляю соль, перец, лук и морковь на терке. Обжариваю, добавляю томатную пасту, воду, апельсиновый сок, цедру и мелко резаный свежий имбирь, розмарин. Тушу минут 20 до готовности мяса. 

     Сладкий апельсин, свежий и слегка островатый имбирь, кислинка томатной пасты и нежное мясо – получилось божественно! Я очень был рад, хотя жене не понравилось, я ел все сам за обе щеки )) Такое жаркое подходит к любому гарниру, например к простым макаронам.

Куринные рулетики с копченым сыром и апельсином

     Решил попробовать апельсиновую цедру – очень ароматная приправа! Взял куриную грудку, сделал из нее филе.

     Каждое филе разрезал по вдоль на две части, положил их на слой пищевой пленки и накрыл сверху еще одним слоем.

    Взял скалку и отбил их элементарно этой скалкой. Очень удобно! Скалка гладкая, пленка не рвется. А плёнка еще и сдерживает мясо, так, что ни брызг ни грязной скалки и стола.      Получилось две тоненькие пластинки мяса.

     Далее, у меня в холодильнике давно уже лежал копченый сыр – косичка. Режу его очень мелко, чтобы было приятнее есть. Апельсин, снимаю цедру, режу мелко.

     Кручу рулетики: Мясо солю, перчу, добавляю свежий розмарин, поливаю немного апельсиновым соком, кладу цедру, копченый сыр и немного тертого пармезана. Сворачиваю и фиксирую зубочистками. 

     На фотографии видно, что две из них обтянуты кожей. Я люблю хрустящую куриную кожицу. Выкладываю все на противень, вместе с картошкой, которую я не раз уже готовил. Брал картофелину, разрезал поперек пополам, и делал глубокие почти полные надрезы, мелко и часто. Далее выкладывал ее на смазанный маслом противень, смазывал майонезом с травами и солью. При запекании такая картошка поджаривается снизу, а сверху, за счет майонеза - становится как чипса. Такую картошку можно кушать просто так, очень вкусно! Хрустящая снаружи и нежная внутри. В общем выкладываем рулеты и картошку на противень и на максимум ставим в духовку, минут через 20, по готовности, переставляем противень на верх духовки, чтобы подрумянить корочку. Подаем с чем угодно.

     Удачное сочетание сладкого цитруса, подкопчённого сыра и розмарина. Сыр расплавился и подтек из рулетика. Будем делать так еще!

Потрясающие бутерброды с курицей и фасолью

     По многочисленным просьбам читателей моего блога – продолжаю писать. Но сейчас сезон, и работы полно, поэтому буду писать кратко, стараясь донести суть, а не разглагольствовать на тему еды. За все время прошедшее с последнего поста накопилась куча фотографий, опишу самые интересные и вкусные!

     Я давно уже смекнул, что подсушенный хлеб, хрустящий снаружи и мягкий внутри очень вкусен особенно своей фактурой. В общем, беру куски хлеба, для таких тостов подойдет лучше воздушный мягкий и свежий хлеб, типа итальянской Чиабатты (http://ru.wikipedia.org/wiki/Чиабатта). Режем на куски, разогреваем сковороду гриль, но вполне и подойдет простая чугунная. Обжариваем, то есть подсушиваем хлеб с двух сторон без масла.

     Снимаем, и с двух сторон натираем зубчиком чеснока. Подсушенная поверхность хлеба работает как терка как терка. Раскладываем хлеб на тарелку, поиваем немного оливковым маслом, кладем мелко резаный лук, и консервированную фасоль. На фотографии показаны все три этапа.

     Параллельно обжариваем куринное филе в масле на сковороде, минут 5-10 не больше, чтобы оно оставалось нежным. Солим, перчим, добавляем специи по вкусу, я использовал смесь разных перцев.

     Выкладываем мясо на тосты поверх фасоли, и последний штрих – четвертинки помидоров Черри. Вуаля – вкусно и быстро. На будущее – тосты и курицу можно взять за основу, а разбавлять и «увлажнять» композицию можно чем угодно, например консервированными ананасами с мятой, или свежей зеленью и овощами.

Как оживить вчерашнюю курицу

     Что делать, если вы вчера готовили в духовке курицу, всю ее не съели и она простояла полутора суток в холодильнике… Есть варианты, и не мало! Например, можно сделать шаурму, можно сделать пасту с курицей, горячие бутерброды, салат и много всего другого. Я решил подать ее под сыром, салатом из капусты, лепешкой и чесночным соусом.

     Итак, куриная грудка – счищаем мясо с костей, нарезаем на куски, и посыпаем солью, перцем, сыром и оливковым маслом. Отправляем все это в микроволновку минут на 3-5 в зависимости от качества микроволновки. Тем временем режем капусту, складываем в миску. Солим капусту и мне ее руками. Не сильно, до того, как она начнет давать сок. Поливаем маслом и перемешиваем. Я вообще люблю такую капусту. Помятая и политая маслом она становится такой нежной и сочной, просто обалденье. У меня оставалось тесто от чебуреков. Я не писал об этом, но оно готовится как пельменное (пол кило муки, одно яйцо, стакан муки и чайная ложка соли), только я еще добавил подсолнечное масло и рюмку водки (вычитал в интернете). Не знаю зачем добавляют водку, но тесто получилось такое, как мне надо. В горячем масле оно вздувалось маленькими пузырьками и получилось хрустящее. В общем, я беру это тесто, раскатываю тонко и кладу на сухую разогретую сковороду-гриль (можно и на простой, желательно чугунной) и обжариваю с двух сторон до черных «гриль-полосочек». Получилось некое подобие тартильи. Готовим соус: майонез, сметана, давленый чеснок, и острый соус чили. 

     На тарелку кладем лепешку, сверху выкладываем капусту, лук, курицу, которая к слову, покрылась тонкой сырной пленочкой (сыр расплавился и потек) и соус. Получилось очень даже ничего, некое подобие Тако. Сочный салат, хрустящая лепешка, курица с сыром и чесночным соусом – ммм… Для воскресного позднего ужина самое оно!

Тест Электрошашлычницы, или шашлык из куриных крылышек и бедер

     Не знаю почему, но первым делом захотелось приготовить в электрошашлычнице – куриные крылышки. Купил крылья, замариновал с майонезом, карри, паприкой, солью и перцем. Но совсем недолго, потому что было уже не в терпеж. И первая задача.. Нанизывая цельные крылья на шампур – получилось ужасно, они не смогли бы вращаться, конечности торчали во все стороны. Пришлось обрезать с крыльев последнюю фалангу – там все равно нечего есть практически, а остатки поделить пополам. После этого куски нанизались на шампур. Получилось по два крыла на один шампур, итого на порцию 12 крыльев. Ставим шампуры, закрываем щитом, и втыкаем в розетку, и вот он момент, шампурики медленно закрутились, слегка шурша механикой, а тен потихоньку начал краснеть. Не прошло и пяти минут, крылышки уже заскворчали, жир и майонез начали капать в чашечки. По времени не знаю сколько получилось, думаю минут 15-20, не больше – крылья были готовы. Следил за ними и определил готовность по румяной хрустящей корочке из кожи. 

     Вкусссссссннннноооооо было просто словами не описать. Нет вкуснее закуски к пиву! Крылья разлетелись в миг, я был не один. Все ликовали и хотели еще. Хрустящая кожа получилась как у магазинной курицы гриль, у качественной курицы гриль, где она не пересушена, сочная а кожа хрустящая и вкусная, ее даже совсем не охота выкинуть!

Или во второй раз так:

      Вторым блюдом мы попробовали запечь куриные голени и разные овощи – помидоры, кабачек, картошку. Голени оказались толстыми, чтобы прожариться, о чем я и говорил выше. Картошка снаружи подсохла, а в нутрии была жестковатой, помидор получился ничего так, мягкий печеный внутри. В общем, нечем похвастаться, надо пробовать еще..

      Пробовали делать свиной шашлык – он получился очень сухим и жестким, надо пробовать еще. Пробовали запекать баклажаны в майонезе – получилось вкусно! Нежные, сочные, Баклажаны были на ура! Кабачки запеклись и были тоже мягкими, но ничего особенного не представляли. Просто мягкие кабачки..

     Вывод: Шашлычница – вещь хорошая! Но к ней надо приноровиться. Куринные крылышки стали получаться на ура. Осталось достичь совершенства и с другими блюдами..

Конвертики из куриной грудки с печеным картофелем

     Готовил такое блюдо девчонкам на девичник перед свадьбой. Приготовил, накрыл стол, блюдо оставил в духовке, а сам рванул к парням на пивную вечеринку с покером. И так как подавал блюдо не я, а моя уже нынешняя супруга, то фотографий нет. Попробуйте прочитать и представить, что получилось J.

     Итак. Покупаем не замороженную куриную грудку, отделяем мясо от костей. Режем на порционные куски. Эти куски заворачиваем в пищевую пленку, берем скалку, и со всей дури отбиваем мясо, чтобы оно стало плоским. Противень смазываем маслом, куски мяса складываем пополам, предварительно проложив репчатым луком, и кольцами помидоров, солью и перцем. Выкладываем такие кусочки на противень так, чтобы между ними осталось место.

     Дальше чистим, режем не крупно картофель, складываем в чашку, добавляем соль, перец, и немного любой приправы, я брал универсальную кавказскую смесь, наверное, что-то вроде хмели-сунели. Перемешиваем, и выкладываем картофель на противень между кусками мяса. Отдельно, в мисочке смешиваем заранее жаренные грибы (у меня были маслята, но подойдут и любые трубчатые грибы), майонез, соль. Эту смесь равномерно наносим на куски мяса. Противень отправляем в духовку минут на 30 почти на полной мощности (опять же зависит от самой духовки и ее уровней мощьностей). Достаем противень из духовки и посыпаем сверху тертым сыром, у меня был российский, но можно использовать и более благородный сорт сыра ))). И отправляем в уже выключенную духовку минут на 5-8, румяниться.

     Жена потом написала мне смс-ку, что девчонкам очень понравилось, все были в восторге и потом месяц меня мучили, чтоб я написал рецепт, что вот собственно и сподвигло меня на этот пост. Я же могу судить только теоретически. Куринная грудка сама по себе сухая и невкусная. Поэтому я смазал ее сверху майонезом и проложил помидором. Она должна была получиться не сухой и сочной. Ну а картофель я такой люблю, не раз его готовил раньше – просто пальчики оближешь J.

Куринные ножки тушеные с вином

     Я не знаю, как мне в голову пришел этот рецепт, но получилось очень вкусно. Я не раз видел и по телевизору, по каналу «КухняТВ», и в передачах Джеймса Оливера, и в Интернете, как использовали вино для тушения мяса. Давно, года три – четыре назад, когда я пробовал себя в кулинарии, я пробовал использовать вино в приготовлении. И у меня даже получалось, даже осталась пара рецептов. И вот на днях мне захотелось попробовать что-нибудь подобное. У меня в голове, почему-то вертелись куриные голени. Наверное, потому, что за неделю до этого, я, проездом, был в пиццерии и ел там просто абалденные куриные ножки в кляре. Вот, каждый раз, проходя мимо, не могу удержаться, ем, аж за ушами хрустит. А какая там печеная картошка с чесночным соусом – ммм….., просто устоять невозможно. Наверное, они добавляют много глутомата натрия, или еще чего другого, но каждый раз хочется поесть этой гадости. Ну так вот, вернемся к нашим ножкам. Зашел я в магазин взял восемь куриных голеней. Дома обмыл их, отрезал концы костей, они итак не съедобные, зачем их готовить, только место будут занимать. От кожи очищать не стал, решил зажарить до корочки.

     На сковороде разогреваю оливковое масло до первых признаков дымка, выкладываю ножки, приправляю солью, черным перцем. Обжариваю со всех сторон до румяной корочки в течение 10 – 15 минут. Параллельно в сотейнике обжариваю до мягкости на масле тертую морковь и лук.

     Затем в морковь с луком, добавляю немного розмарина, тимьяна, приправу «Карри», один, мелко нарезанный зубчик чеснока. Выкладываю сверху обжаренные ножки, укладываю так, чтобы лежали ровно, и заливаю все разогретым красным вином. Здесь, да и не только здесь, есть нюанс. При тушении, то есть после обжарки на горячем масле мясо или что иное необходимо заливать горячей водой, ну или в данном случае разогретым красным вином. Смысл в том, что если, горячее мясо залить холодной водой, оно резко остынет, из-за чего станет жестким, и необходимо будет больше времени на его приготовление. Так вот, разогреваем вино в микроволновке и заливаем ножки так, чтобы их почти скрывало. Накрываем крышкой и тушим на среднем огне в течение получаса. Скажу честно. Я написал пол часа потому, что я тушил меньше, и они были жестковатыми, а пол часа думаю, будет самое оно!

     Параллельно готовим гарнир, отварил макароны. Сервируем большую тарелку и подаем к столу. 

     Здесь не плохо бы смотрелся какой-нибудь соус или салат из свежих овощей, к сожалению, на это у меня уже не было времени, надо было бежать по делам. Вобщем ножки удались, особенно их подливка из мясного сока, масла, вина, приправ и моркови с луком. И для тех, кто подумает, что это ерунда, скажу, не бойтесь экспериментировать с вином. А еще в вине можно мариновать мясо. Но это уже совсем другая история.

Эскалоп из курицы с сыром и помидорами

     Я долго думал, как же назвать это блюдо. И так, и так, потом вспомнил про эскалопы. На самом деле эскалопами называют круглые, тонкие, часто отбитые куски мяса из лучшей части туши. Подробнее можно почитать здесь - http://ru.wikipedia.org/wiki/Эскалоп . Но так же в последнее время эскалопами стали называть просто куски мяса отличного качества. Так что вот, мое произведение тоже подходит под категорию эскалопов. Идею я почерпнул в нашей столовой. Там часто подают так называемые «Шницель н/р». Что это сокращение означает, я так и не узнал точно, нормально резанный, нормально рубленный, нарезанный или нарубленный. В общем, он представляет собой ту же котлету, только фарш прокрутили на крупной мясорубке. И на этот так называемый шницель сверху намазывают майонез с сыром и укропом. Толи там не майонез, толи наоборот, один майонез и сыр для запаха только, толи что-то еще, но вот «это» вот сверху, есть совсем невозможно. А еще запах укропа, либо сушеного, что было бы лучше, либо сушеная приправа из пакетиков, как есть и на самом деле, наверное. И вот эту «намазушку» никто не ест. Я же решил сделать по-другому.

     Я взял две куриные грудки, отделил жир, кожу и кости. Отбивать не стал, получились итак ровные одинаковой толщины куски.

     Разогреваю в сковороде масло, выкладываю мясо, обжариваю с одной стороны до первых признаков корочки, переворачиваю, солю, перчу, сбавляю огонь. Дальше под закрытой крышкой, на не сильном огне жарим, периодически переворачиваем в течение, не менее двадцати минут.

     Пока мясо готовится, натираем на мелкой терке сыр и два зубчика чеснока. Добавляем к сыру майонез, но добавляем его всего одну – полторы столовые ложки, только для того, чтобы связать сыр и чеснок. Тщательно перемешиваем. Моем помидор и режем его тонкими кружочками. На мясо ложкой выкладываем сыр, размазываем равномерно, сверху кладем помидоры.

     Накрываем крышкой, держим на огне пять минут, и выключаем совсем. Важно крышку не открывать, чтобы температура воздуха под крышкой не падала. Это необходимо для того, чтобы сыр и майонез расплавились, чеснок отдал свой аромат, а помидор обработался температурой и размяк.

     Получилось вкусно, и так, как я примерно и ожидал. Кусок мяса, обтекающий сыром и майонезом, майонез не чувствовался совсем, и мягкий свежий помидор. Ничего сложного и сверхъестественного. Родители не любят много приправ, поэтому, когда я готовлю у них, я стараюсь их либо совсем не использовать, либо совсем мало. Но и без них было вкусно. Единственное различие в том, что я бы добавил в «намазку» красной сушеной паприки, а мясо посыпал «Карри». Изначально, идея отличалась от проделанного тем, что я хотел обжаренное мясо поставить в духовку, чтобы сыр расплавился там. Но после обсуждения этого варианта с мамой я пришел к выводу, он и так под крышкой расплавится. Из минусов стоит отметить, что в следующий раз мясо надо делать все-таки тоньше или просто отбивать его. В рецепте я написал, что сыр надо держать под закрытой крышкой пять минут, а потом выключить огонь. Я же делал первый раз и постоянно проверял в каком состоянии сыр и помидоры. Из-за этого время приготовления увеличилось и мясо снизу, не сказать, что подгорело, но жесткая корочка получилась. Потом за столом, она очень плохо разрезалась ножом, что доставляло немало неудобств. За этим надо следить. И вообще я научился жарить мясо так, как я люблю. Его надо просто жарить под закрытой крышкой и на медленном огне, как и было сделано здесь. А «намазка» придала просто жареному мясу изюминку.

Шашлыки из куриных грудок

     Наверное, найдется мало таких людей, которые за всю жизнь таки не попробовали шашлык. Ведь это Жареное мясо – что может быть вкуснее на свете? Нежное, сочное, с превосходным ароматом костра, тающее во рту мясо, я буду восхищаться им всегда. Как подумаешь, сразу есть хочется. Ну да ладно, что нам говорит интернет: «Шашлы́к — блюдо кочевых народов Азии, имеющее аналоги и в античном мире. Традиционно изготавливался из баранины, жаренной на металлических или деревянных прутьях (шиш). Блюда, приготовленные на вертеле, традиционны для многих народов мира и уходят корнями в доисторические времена, однако именно шашлыком называется баранина, жареная на металлических или деревянных прутьях (шиш).» (http://ru.wikipedia.org/wiki/Шашлык ) Шашлыки делают разные, из рыбы, свинины, курицы. Нам больше всего нравится шашлык из курицы, хотя иногда хочется классического бараньего или свиного. Чаше делаем более диетичный вариант из куриных грудок. Но так как я один считаю, что мясо грудок пресновато и суховато, то добавил к грудкам два  окорока. Чаще используем так называемые «Чахохбили», которые продаются в куриных магазинах. Кстати, не советую брать готовые замоченные шашлыки, ибо неизвестно, когда, с чем, в чем их замачивали, какого качества мясо использовали. Скорее всего, их замачивают в уксусе, а уксус, как известно, оказывает не очень хорошее влияние на желудок. Если уж решитесь брать такой шашлык в магазине, берите «на развес», больше вероятность, что он окажется свежим, нежели в запечатанный в ведерках. Кстати, нарыл интернете интересный сайт посвященный шашлыкам - http://shashliks.ru . Итак, забираем у кошки мясо, пока не успела все съесть.

     Промываем под краном, снимаем всю кожу, канцерогены нам ни к чему! Дальше рубим его, можно топором, или как я, тяжелым разделочным тесаком на чурке (куске бревна).

     А дальше начинается самое интересное. Разрезаем лимон пополам, выжимаем из него в миску сок, добавляем полторы чайные ложки соли, обязательно немного сушеного базилика и аджики, можно добавить немного кориандра. Добавляем банку майонеза – простого, «Провансаль», и все тщательно перемешиваем. Смысл в следующем. Мясо куриных грудок сухое, без кожи, в нем содержится всего два процента жира. Майонез, напротив, содержит 67% жира. Таким образом, при замачивании шашлыков мы получаем  оптимальное содержание мяса, жирности, а вследствие и сочности приготовленного мяса. Например, жирную баранину или свинину не имеет смысла замачивать в майонезе, а вот куриные грудки подойдут для этого в самый раз. Заправка для мяса готова. Дальше переходим к обязательной составляющей шашлыка – луку.

     Как использовать лук, существует множество мнений, рецептов и вкусов. В классике репчатый лук чистят и режут кольцами, замачивают вместе с мясом. Некоторые в мясо лук не кладут, а маринуют в слабом растворе уксуса отдельно и подают к мясу. Некоторые вообще считают шашлык и лук несовместимыми продуктами. Я же, после многочисленных проб и ошибок пришел к своему видению значимости лука в шашлыках. Я его режу очень-очень мелко, мало того, после резки я его обстукиваю ножом, чтобы он дал больше сока. А почему, сейчас объясню. Когда лук режешь крупно, полукольцами или еще как, при приготовлении шашлыка он вечно подгорает и превращается в черные угольки, какой смысл от такого лука. Если уж его и готовить на костре, то отдельно, чтобы он е подгорал. Я же считаю, что все смысл лука при мариновании мяса в его соке и вкусе. Поэтому я его режу мелко, так чтобы он максимально отдал весь свой сок и аромат. К тому же, при жарке мяса он не подгорает, а готовится в самый раз. Так вот, режем лук.

     Вываливаем его в мясо, заливаем заправкой и все перемешиваем руками так, чтобы мясо оказалось равномерно обмазанным всеми ингредиентами. Аромат лука, лимона, майонеза и мяса просто валит с ног, уже сразу охота переместиться в будущее, оказаться у костра, и вгрызться в сочный кусок мяса. Дальше складываем мясо в банку из под чупа-чупсов и убираем в холодильник на ночь и пол дня, как получится. Почему банку от чупа-чупсов ))), она очень удобна, прочна и легка, таскать ее. Мы ею пользуемся с 91-го года, когда она, освободившись от содержимого, перекочевала к нам из киоска.

     Существует так же куча способов и приспособлений для приготовления шашлыка, от классических каминов-мангалов с шампурами, до простых «барбекюшниц».Конечно классика – это шампуры на углях от березовых дров. Мы раньше так и готовили, но прогресс не стоит на месте, и мы, как и все стали пользоваться готовым углем и решеткой, вместо мангала использовали старые лыжные палки.

     Процесс приготовления очень прост, и занимает минут 25 – 30, от расчистки места для мангала (костра, барбекю, и т.д.), до первой порции горячего мяса. В зависимости от времени года выбирают расстояние от углей, на котором располагают мясо. Летом выше, зимой ниже. Это связано с окружающей температуры и как следствие, жаром, исходящим от углей. Главное в приготовлении шашлыка, это, чтобы он не подгорел, и не высох. Ну а вот что получилось. Судите сами. Это самый вкусный на свете шашлык из курицы!

Куриные шашлычки дома

     На днях приготовил вкусные шашлычки. Идею почерпнул у Джеймса Оливера, в одной из его передач «Голого повара». Но, как всегда все переделал на свой манер. Хотел, конечно, использовать те же ингредиенты, но их не оказалось под рукой, поэтому пришлось импровизировать. Но сама идея была соблюдена.

     Я купил две куриные грудки, отделил мясо от костей и нарезал его  полосками. 

      В миску выжал лимон, соль, перец, оливковое масло, молотый кориандр, резаный давленый лук, имбирь, немного паприки. Все это перемешал, и уже балдел от аромата, который издавал лимонный сок с луком. А оттенки приправ просто сводили с ума. Дальше заправку я вылил в полиэтиленовый пакет и положил туда куриное мясо, выжал воздух, завязал и оставил в теплом месте на пару часов.

      Еще летом я покупал маленькие тоненькие березовые шампурики. За два часа мясо, под действием лимонного сока побелело и замариновалось.  Я нанизал на эти шампурики полоски мяса, сложив их зигзагом. Получилось очень аппетитно.

      В магазине приобрел подкопченный бекон.

      Им я обернул по спирали свои шашлычки.

     Разогрел духовку до 200 градусов, положил шампуры на противень, таким образом, чтобы оба края шампуров лежали на стенках противня, и мясо оказалось в воздухе. 

      Поставил мясо в духовку на 15-20 минут. Потом достал, проверить. Мясо было уже практически готово, а бекон подсох и начал поджариваться. Я перевернул шашлыки, чтобы бекон подрумянился со всех сторон и поставил в духовку еще на 10-15 минут. По всей квартире стоял неимоверный аромат. Основная идея рецепта заключалась в следующем: белое мясо куриной грудки очень сухое, поэтому его замачивают в рассоле, а бекон имеет прослойки сала, и в духовке оно плавится и пропитывает жиром сухое куриное мясо. Лимон выступает как кислота (вместо уксуса) и придает своеобразный оттенок вкуса. 

     И вот что получилось:

      Блюдо я украсил листами пекинской капусты, мама положила киви. На листы выложил шашлычки, полил рассолом, который образовался на дне противня. На гарнир был не менее вкусный салат из пекинской капусты, огурцов, помидоров, сладкого перца (все мелко режется и заправляется майонезом и солью). Такой салат очень любит моя сестра.

     Выводы. Несмотря на оливковое масло и сало от бекона мясо получилось немного суховатым. Наверное, я его передержал в духовке. На будущее надо разобраться с температурой и временем приготовления, предположительно надо выше температуру и меньше время. Бекон удался, он получился хрустящим, как картофельные чипсы с нежным ароматом копченостей. Для домашнего приготовления шашлычки получились отличными. Разлетелись за столом на ура! Просто, незатейливо и вкусно, рекомендую всем!